食物繊維 食品
食物繊維しっかり摂ってますか
食物繊維の適度な摂取は大腸がんのリスクを軽減し、水溶性食物繊維は食後の急激な血糖値の上昇を防ぎ、コレステロールの吸収を抑制してくれます。
食物繊維の摂取とがんのリスク回避
食物繊維の中で水溶性食物繊維と呼ばれる主に熟した果物などに含まれているものは、血糖値が食後において急激な上昇を防ぐと伴に、コレステロールの体内への吸収を抑制してくれます。また野菜や穀類、豆類に含まれている不溶性食物繊維は大腸の働きを促してくれる作用があります。さらにがんに対し予防効果を指摘する学者もいます。日本においては、特定保健用食品として科学的な根拠が指摘されている食品の機能の表示が認められています。認可された食物繊維の多い食品の中には排便回数や排便量が増加するとともに，軟便となったと報告する研究結果が多いようです。
（WHO）と（FAO）による調査では、食物繊維を摂ることにより肥満 糖尿病、心臓病のリスクが下がるとして、野菜や果物や玄米などを摂取するようすすめています。
肉食が多いと、また食物繊維の摂取が不足するほど、大腸がんのリスクが増大するとされていますが、充分な食物繊維を摂ればリスクが減少するとも言われています。
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もっと摂りたい食物繊維
近年食物繊維は美容や健康に良いことが広く認められる様になりました、しかし30年くらい前までは、消化しきれないため小腸から消化・吸収される栄養素を妨げる食品としてあまり重くみられてはいませんでした。食物繊維が不足がちといわれる現代、食品に対する研究が世界的に進んだ結果 いろんなことが発見されたり今までわからなかったことが判明するようになりました。
食物繊維は食品中の成分のうち、人間の消化酵素で消化されにくい成分を総称して呼ばれています まず水溶性食物繊維と呼ばれるものは塾した果物、かぼちゃ、キャベツ、ジャガイモ、豆、大麦、海藻類がそれで粘性があり保水性があるのが特徴です。大腸内で微生物によって分解されます、また糖分の吸収速度を緩やかにしてくれ、食後の血糖値の上昇を抑えるため糖尿病の予防や改善に役立つといわれています。
不溶性食物繊維はりんご、大豆、ごぼう、穀類、未熟な果物、野菜やごぼうがそれにあたります水分を吸着保持して腸内の有害物質を対外に排出する働きと伴に、便の容積を増し排便を促進し便秘の改善や予防に役立つわけです。
食物繊維は、よく噛む必要があったり消化が遅いため、過度な食欲と食べ過ぎを抑え、肥満予防につながります。また、コレステロール値を減少させ、その結果、動脈硬化の予防効果が期待できます。食物繊維は、気になる生活習慣病予防にも役立ちますが絶対的なものではありませんから過剰な期待は禁物です。
あなたの食物繊維摂取量は大丈夫？
食物繊維とは、消化されないもの、消化されないものを多く食べるのは効率的ではないと考える人が多いですが実はそんなことはありません。食物繊維を摂ると、適度な水分に富んだ便が大量に出来ます。腸の中で不必要に滞ることがなく、食べたものは役24時間で対外へ排出されます。この間にコレステロールや余分な糖、発がん物質などを吸収し、体内に吸収されるのを防いでくれます。食物繊維は生活習慣病の予防に理想的な役割を果たしてくれるのです。食物繊維の目標摂取量は一日に20〜25ｇ、カロリー換算で1,000Kcal当たり10ｇになります。年齢や摂取する食物の種類と量、排便習慣、生活習慣の違いによっても摂取量は違ってきます
アメリカでは便量や消化管通過時間を正しく保つために、1,000kcal当たり10〜18g、1日当たり20〜30gが望ましいとされているようです。
私たちがよく口にする食べ物で考えますと、ヒジキ、ゴボウ、ホウレンソウ、グリンピース、リンゴなどに繊維が多く含まれていますから食事の際に少しでも意識しながら料理や献立を考えたいものです。
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